Túrós batyu

Én batyunak a kelt tésztás változatot hívom, mert ez kicsit tömöttebb mint a táska, ami könnyebb, és inkább leveles jellegű tésztában sül a fincsi túró. Persze ez a megkülönböztetés csak az én képzeletemben él, más erre az eszmefuttatásra csak felhúzza a szemöldökét. Ezek itt mindenesetre batyuk. :-)

Mindkét változatot szeretem sütni, mert mindkettőnek az az előnye, hogy annyi túrót teszek bele, amennyit csak akarok, nem spórolok ki semmit a töltelékből, van benne elég mazsola és van benne elég citromhéj is. Szóval finom és nincs is vele sok munka. Mostanában azonban mégis inkább a batyu a gyakori vendég nálunk, mert a kisfiam ezt a foszlós tésztát könnyebben meg tudja enni. Egyszerre több adagot szoktam sütni belőle, és ami nem fogy el pár órán belül azt lefagyasztom. Mert nagyon-nagyon jól tud esni akkor, amikor csak gyorsan be akarok kapni valamit és hihetetlen jól jön akkor, amikor egy hideg borongós-szakadó esős reggelen, az ember lánya valami melegségre vágyik. Gyorsan. :-)



Hozzávalók:
- a tésztához:

• 340g liszt
• kb. 240ml tej
• 113g vaj
• 15 cukor
• 2,5g szárított élesztő
• csipet só
• 1 tojás sárgája a kenéshez

- töltelékhez:

• 600g túró
• 45g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojás
• 50g mazsola
• 1-2 evőkanál tejföl (a túró szárazságától függ hogy kell-e, de el is hagyható)

Elkészítés:
-a töltelék:

1. A tojássárgákat fehéredésig keverem a cukorral.
2. Hozzáadom az áttört túrót, a tejfölt (ha kell), a mazsolát, a citromhéjat, végül óvatosan beleforgatom a felvert tojásfehérjét.

- a tészta:

1. Összekeverem a lisztet, a kis cukros tejben felfuttatott élesztőt és az olvasztott vajat.
2. Apránként hozzáadva a tejet, addig gyúrom, amíg könnyű, viszonylag lágy tésztát kapok. Liszttől függ, hogy mennyi tejet vesz fel, lehet több és kevesebb is.
3. Langyos helyen a duplájára kelesztem.
4. Ha megkelt, ujjnyi vastagra nyújtom a tésztát és 10x10-es négyzetekre vágom (ebből az adagból 6 db lesz).
5. A töltelékből jókora adagokat helyezek a tésztalapok közepére, majd a szélekkel betakarom.

6. Sütőlapra teszem őket,a tetejüket megkenem tojássárgájával, majd kelni hagyom még egy kicsit.
7. Közepes hőmérsékleten addig sütöm őket, míg szép aranybarnák lesznek.