Farmer John kedvenc tökös kenyérsüteménye

Nekem is ez a kedvenc tökös kenyerem, messze a legjobb amit valaha ettem. Alig másfél óra alatt elkészül, egyszerű kikeverni a tésztát és az eredmény megbízhatóan finom és légiesen könnyű. Ha nincs túlsütve akkor a tésztája, puha, nedves, piskótaszerű, de omlósabb és teltebb. Mennyei komolyan mondom, akármennyit meg tudok enni belőle.
A recept még 2005-ben jelent meg a Sunset magazinban. Eredetileg aszalt gyümölcsként mazsola volt benne, olajos magként pedig dió, ezeket én természetesen lecseréltem tőzegáfonyára és pekándióra. Így az igazi.


Hozzávalók:
(1 tk = egy csapott teáskanál)

• 250g kenyérliszt (2  cups)
• 275g barna cukor (1 1/4  cups  firmly packed)
• 200g cukor (1  cup)
• 110g durvára tört pekándió (1  cup)
• 80g  tőzegáfonya (1/2 cup)
• 1 1/2  tk  szódabikarbóna
• 1 1/2  tk örölt fahéj
• 1 1/4  tk  őrölt szerecsendió
• 3/4  tk  só
• 3/4  tk  őrölt szegfűszeg
• 1/2  tk őrölt jamaicai szegfűbors (allspice)
• 1/2  tk  őrölt gyömbér
• 3  nagy tojás
• 400g  tökpüré (14oz)
• 236ml olaj (3/4  cup) 

Elkészítés:

1. Előmelegítem a sütőt 180 C fokra (350°F).
2. Egy nagy tálban jól összekeverem a lisztet, a barna cukrot, a cukrot, a pekándiót, tőzegáfonyát, a szódabikarbónát, fahéjat, szerecsendiót, sót, szegfűszeget, jamaicai szegfűborsot (allspice) és gyömbért.
3. Egy másik tálban összekeverem a tojást, a tökpürét és az olajat.
4. Végül alaposan összedolgozom a száraz és a nedves hozzávalókat, majd a tésztát két egyforma méretű kiolajozott kenyérformába öntöm.
5. Addig sütöm őket, amíg az édes kenyérkék elválnak a forma falától és a tészta a legpúposabb részén kiállják a fogpiszkáló próbát. Ez kb. 50-60 perc. (Nem szabad túlsütni, mert kiszárad és valami egészen más, elvezhetetlen dolog lesz belőle.)
6. Ha kisültek, rövid ideig még a formában hagyom, majd rácsra fordítom őket, hogy ott hűljenek ki teljesen.